La vita di Trigidia Jiménez è sempre stata legata alla campagna. Il contatto con la terra, con il sole e la natura sono la infanzia. I suoi primi ricordi di agricoltura vengono dal padre, che le ha trasmesso l’amore per la produzione alimentare quando vivevano a Mina San José, a Oruro, dove piantavano patate. Ecco perché non è strano che quando per la prima volta le è stato messo in mano un seme di cañahua, abbia sentito un legame immediato: “È un po’ complicato da spiegare, è come se mi fosse passata una corrente elettrica”. È stato amore a prima vista. Venti anni dopo, l’ingegnera agricola boliviana, grazie alla combinazione di conoscenze scientifiche e ancestrali, è diventata un punto di riferimento internazionale per il suo lavoro nella produzione, trasformazione e commercializzazione di questa coltura intelligente che diversi specialisti considerano il superfood del futuro.
La Cañahua, “cugina di primo grado” della quinoa , è considerata una coltura intelligente per la sua elevata resilienza ai cambiamenti climatici, alla siccità e alle inondazioni senza perdere la sua capacità produttiva. Jiménez produce questo cereale a Granja Samiri, la sua impresa, situata nel comune di Toledo, nel dipartimento di Oruro, nel sud-ovest della Bolivia. Le condizioni agroecologiche di questa località, secondo l’ingegnere, sono “molto avverse”, a causa del freddo, dei terreni pesanti e della corrente di vento. Tuttavia, nonostante sia un granello così piccolo, è potente. Come spiega, “l’unico obiettivo” del cañahua in ogni ciclo agricolo è produrre grano per nutrirci. “In futuro, il cambiamento climatico peggiorerà, con poca pioggia e più freddo. Queste specie che hanno questa grande adattabilità ai cambiamenti improvvisi ci nutriranno in futuro “, afferma Jiménez.